Toutefois le choix du vin dépend de la manière dont vous cuisinez le poulet. Vin et poulet : les accords mets et vin classique. Le poulet est une viande à la fois tendre et a un côté croustillant grâce à la peau. À la fois juteux, tendre et légèrement grillé, les accords mets et vin avec le poulet sont très intéressants. De Avecun Poulet rôti et pommes de terre au four nous vous conseillons de servir des vins rouges : Un Beaujolais Nouveau Rouge Un Beaujolais Villages Nouveau Rouge Un Cheverny Rouge Un Anjou - Villages Rouge Un Anjou - Villages - Brissac Rouge Un Menetou - Salon Rouge Un Sancerre Rouge Trouvezles meilleurs accords mets et vins avec une recette de delicieuse soupe de poulet au curry et pomme de terre. Les ingrédients de cette recette sont généralement oignon, pomme de terre, bouillon, curry, escalope de poulet. Accueil; Vins par régions. Pays viticoles Afrique du sud Allemagne Argentine Australie Autriche Canada Chili Espagne Etat-Unis France Italie Nouvelle Larecette : suprême de poulet jaune fermier, pommes dauphines d’Akrame Benallal. Akrame Benallal, né à Oran, a vu grandir son amour pour la cuisine en Algérie auprès de sa maman, une excellente cuisinière. Pour lui, la cuisine est intimement liée au partage. Dans sa cuisine, le chef s’imprègne de sa culture nord-africaine, où se Volailleau vin jaune Par Margaux Suprême de volaille fermière en Pojarski, pomme de terre Anna Par Jean-Luc Molle Suprêmes de faisan et paupiettes de chou Par la rédaction Pintade à l'orange Par la rédaction Pigeon à l'orange Par la rédaction Coq au vin rouge Par la rédaction Cailles grillées ou rôties Par la rédaction Pigeonneau rôti Dịch Vụ Hỗ Trợ Vay Tiền Nhanh 1s. 2 h Facile 1 poulet de kg environ 40 cl de fond de volaille 30 cl de vin blanc sec 1 oignon 1 carotte 1 gousse d'ail 1 tomate 1 bouquet garni 1 branche d'estragon 80 g de beurre 3 c. à soupe d'huile sel, poivre 1 Epluchez et hachez finement l'oignon, l'ail et la carotte. Pelez la tomate après l'avoir rapidement ébouillantée. Enlevez les pépins et concassez-la. Gestes techniques Tailler un oignon Comment peler et épépiner des tomates facilement ? Comment dégermer l'ail ? 2 Découpez le poulet en 8 morceaux. Dans 30 g de beurre fondu, faites revenir les morceaux à feu vif. Retournez plusieurs fois les morceaux de poulets jusqu'à ce qu'ils soient à moitié dorés. Gestes techniques Comment découper vos volailles ? 3 Retirez les morceaux de poulets. Dans l'huile, faites revenir les morceaux à feu vif, retournez-les plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez le hachis d'aromates. 4 Mouillez de vin blanc. Laissez réduire de moitié. Ajoutez le fond de volaille, la tomate et le bouquet garni. Assaisonnez, couvrez et laissez mijoter doucement 35 min. 5 Au terme de la cuisson, disposez le poulet dans un plat de service. Réservez-le au chaud. 6 Faites réduire la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, retirez l'oignon et l'ail hachés. Rectifiez l'assaisonnement. 7 Hors du feu, incorporez 50 g de beurre, morceau par morceau, sans cessez de fouetter afin d'obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez quelques feuilles d'estragon. 8 Nappez le poulet de sauce. Servez aussitôt. Astuces Pour cette recette de poulet aux pommes de terre et au vin blanc, vous pouvez compter 90 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Le poulet à la provençale une recette douce et pleine de saveurs qui allie le poulet mijoté avec les légumes du soleil et les olives noires. Découvrez tous les secrets pour le réussir à tous les coups. Qui a dit que l’été on ne pouvait pas déguster de petits plats mijoté ?! Sûrement quelqu’un qui n’avait jamais goûté au poulet à la provençale. Et oui, ce n’est pas parce que c’est l’été et qu’il fait chaud que l’on doit s’interdire la gourmandise, les saveurs douces d’un plat qui mijote tout doucement. Et ça tombe bien car le poulet à la provençale est idéal pour ça non seulement il est délicieux, mais en plus il sublime les légumes de l’été dans la plus pure tradition des plats de Provence. Le poulet à la provençale mijoté ! Le poulet à la provençale est une recette ultra simple qui mêle le poulet avec les produits du soleil tomates, poivrons, oignons, ail, olives… C’est gourmand, relativement rapide, et en plus très sain. Y’a donc aucune raison de s’en priver faites du poulet à la provençale, c’est un vrai délice. Il vous faut de beaux morceaux de poulet quelques poivrons, des tomates quelques aromates et herbes aromatiques, des olives noires et le tour est joué. Vous servez ça avec du riz complet ou des pommes de terre et vous avez la recette d’un repas qui plaira à tout le monde. Un peu comme le poulet basquaise ou le poulet à l’italienne quoi. Je vous donne ici la recette du poulet à la provençale en cocotte ou dans un plat, car elle est plus rapide, mais sachez qu’il en existe aussi des versions au four. Poulet à la provençale aux olives La recette du poulet à la provençale fait maison Le déroulé de la recette est très simple Faites d’abord revenir le poulet dans une cocotte huilée bien chaude jusqu’à ce qu’il soit bien doré Ajoutez l’ail, l’oignon, les poivrons, puis déglacez au vin blanc Vous mettez là dedans votre bonne pulpe de tomate, quelques herbes aromatiques et l’assaisonnement et vous laissez mijoter Dans le détail, ça donne ça Ingrédients du poulet à la provençale pour 4 personnes 600 g de poulet les morceaux que vous aimez, soit 150 g par personne 2-3 beaux poivrons 300 – 350 g de tomates concassées en conserve ou maison 100 g d’olives noires 2-3 oignons jaunes 2 gousses d’ail un peu de fond de volaille en poudre ou maison une branche de thym, une branche de romarin une petite botte de persil plat sel, poivre, huile d’olive en option un demi-verre de vin blanc une de crème d’olive noire Préparation du poulet à la provençale Commencez par bien préparer vos morceaux de poulet séparez les hauts de cuisse des pilons, coupez vos blancs de poulet en morceaux assez épais… Vous pouvez bien entendu choisir les morceaux que vous préférez, mais je vous conseille quand même de mettre quelques morceaux à os haut de cuisse, pilon. C’est ça qui va donner tout le goût à la sauce. La cuisson du poulet Dans une cocotte, commencez par faire dorer vos morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive. Pas besoin de rajouter de la farine ça sert à rien ! Enfin si, c’est un liant pour la sauce, mais ça l’alourdit aussi. Alors que si vous faites bien réduire votre sauce, vous avez pas besoin de farine ! Pour que votre poulet soit bien croustillant, faites le simplement revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ une dizaine de minutes. Une fois qu’il est bien doré, sortez le de la cocotte et réservez. La sauce du poulet à la provençale Dans la même cocotte à feu moyen, ajoutez l’ail et l’oignon hachés. Faites colorer légèrement, puis ajoutez les poivrons. Laissez cuire 3-4 minutes et déglacez au vin blanc si vous en avez. Ajoutez aussi le fond de volaille un demi-verre environ. Ajoutez la tomate concassée en conserve ou faites maison avec des tomates mondées, ainsi que le thym et le romarin et les olives noires. Laissez mijoter une vingtaine de minutes de façon à ce que la sauce réduise et devienne bien onctueuse. Quand la sauce est à consistance convenable, assaisonnez et remettez les morceaux de poulet pour les réchauffer à feu doux une dizaine de minutes. Vous pouvez aussi ajouter à ce moment là une cuillère à soupe de crème d’olive noire qui va parfumer encore la sauce. Servez dans une assiette creuse avec du riz ou des pommes de terre rissolées et saupoudrez généreusement de persil plat haché ou d’autres herbes fraîches basilic, menthe, coriandre…. Et voilà, une recette toute simple, mais délicieuse et pleine de saveurs. Pour terminer, et avant que vous partiez vous régaler, je vous file quand même mes habituels conseils pour réussir la recette ! Quelques conseils pour réussir le poulet à la provençale Poulet à la provençale aux olives noires La sauce du poulet à la provençale La clef de cette recette, c’est la sauce ! Elle doit être gourmande et pleine de saveurs, et bien onctueuse. Pour ça, il faut qu’elle réduise. Normalement, avec 300 g de pulpe de tomate, ça devrait aller assez vite mais ça dépend aussi de la qualité de vos tomates. Si ça ne réduit pas assez, ça sera trop liquide et trop fade. Si vous voyez que la sauce est trop liquide, n’hésitez pas ! Au bout d’une vingtaine de minutes, enlevez vos poivrons de la sauce et faites réduire à feu un peu plus fort. Ca va concentrer les saveurs et donner de l’onctuosité à la sauce. Une fois que c’est à la bonne consistance, vous assaisonnez et vous remettez le poulet et les poivrons pour réchauffer avant de servir. Le choix du poulet pour le poulet à la provençale J’aime bien l’idée d’acheter un bon poulet entier pour faire cette recette. Il suffit de le désosser et ensuite on se sert de la carcasse pour faire un bouillon de volaille maison pour faire la sauce. Mais bon, dans la vie quotidienne on a pas toujours le temps et dans ce cas il vaut mieux prendre du poulet coupé par votre boucher. Je l’ai déjà dit mais je vous conseille vraiment de mettre au moins quelques morceaux de cuisse car l’os et la peau vont créer des sucs de cuisson délicieux qui vont donner tout leur goût à la sauce. Quel accompagnement pour le poulet à la provençale ? Et avec ça on sert quoi ? Bah la base pour moi c’est du riz. Du riz camarguais c’est idéal pour rester dans la région. Mais on peut potentiellement tout faire ! Avec des courgettes juste poêlées, des pomme de terre rissolées ou des pommes de terre au four c’est parfait. On peut même éventuellement le servir avec des pâte, mais dans ce cas évitez les pâtes longues et préférez les pâtes courtes et creuses qui vont absorber la sauce. Quel vin boire avec un poulet à la provençale ? Et enfin, dernière étape la boisson. Evidemment. Très important de choisir un bon vin avec un bon plat, et le poulet à la provençale se prête très bien à ça ! Ce plat gouteux aux herbes du Sud peut s’accorder aussi bien avec des rouges, que des blancs ou des rosés, même si nous, on préfère quand même l’accord avec un rouge sur cette recette. On choisira en priorité des vins du Sud aux accent de garrigue Rhône, Languedoc, Roussillon, Provence, Corse, Italie, Espagne, plutôt jeunes, bien fruités et un brin fougueux. Poulet a la provençale recette D’autres recettes qui pourraient vous plaire Le coq au vin La poularde au vin jaune et aux morilles Les lasagnes aux champignons Le chapon au foie gras Notre fameux poulet au curry et au lait de coco La dinde aux marrons, miel et épices L’agneau de 7 heures La pintade aux raisins La pintade rôtie aux champignons Mais aussi des recettes épicées pour votre poulet Poulet au curry rouge Poulet au curry vert Poulet au curry, tomates et lait de coco Curry de Chiang Mai Poulet à la citronnelle Et pour ceux qui n’aiment pas trop les épices, on a aussi en réserve Poulet à l’italienne Poulet basquaise Poulet à la provençale Vin Jeunes, ils se marient élégamment avec des viandes grillées, plus vieux, ils épousent parfaitement les volailles rôties ou les gibiers à plumes. Photo d'illustration © Sipa Les crus bourgeois se caractérisent par une trame dense et des tanins moelleux, des arômes de petits fruits rouges et noirs, et des notes d'épices douces et de poivre. Jeunes, ils conviennent aux viandes grillées juteuses comme un carré d'agneau, un pigeon rôti au sang, ou la traditionnelle entrecôte de boeuf à la bordelaise grillée aux sarments. Plus vieux, leur texture patinée et leur bouquet délicat s'accorderont avec les volailles rôties comme un poulet fermier accompagné de petites pommes de terre confites dans le jus, et pour les plus complexes, avec les petits gibiers à plumes, les champignons et la truffe. Ils seront également parfaits avec les fromages à pâte pressée comme le laguiole ou le salers, la mimolette affinée, ou un ossau-iraty. Je m'abonne Tous les contenus du Point en illimité Vous lisez actuellement Crus bourgeois les accords mets et vins 1 Commentaire Commenter Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point. Le poulet et le vin sont capables d’accords fabuleux. Plat traditionnel du dimanche, souvent partagé en famille, vous vous demandez quel vin boire avec du poulet? Ne vous en faites plus, nous avons la solution. Nous vous proposons les meilleurs accords mets et vin pour ce plat. Toutefois, le choix du vin dépend de la manière dont vous cuisinez le poulet. Vin et poulet les accords mets et vin classique Le poulet est une viande à la fois tendre et a un côté croustillant grâce à la peau. À la fois juteux, tendre et légèrement grillé, les accords mets et vin avec le poulet sont très intéressants. De manière générale, le poulet est accompagné par un vin blanc sec. À la fois fruité et avec de belles notes acides, un vin blanc sec permet de bien relever votre plat et de mettre en valeur le poulet. Si vous préférez un vin rouge, choisissez un vin avec des tanins légèrement fondus et avec une belle présence en fruit. Comme énoncé plus tôt, l’accord classique est parfaitement valable dans le cas d’un poulet rôti. Ainsi, de manière idéale, vous pouvez vous tourner vers des vins blancs du Jura, d’Alsace ou de la Loire. Avec une belle acidité et des notes fruitées, ces vins seront parfaits pour le poulet rôti. Par ailleurs, vous pouvez faire un choix de vin plus audacieux et particulièrement intéressant dans le cas d’un poulet rôti. En effet, nous vous conseillons de choisir un vin blanc moelleux. Ce dernier mettra en exergue le goût de la peau croustillante de votre poulet. Ainsi, un Sauternes, un Monbazillac ou un Jurançon feront des merveilles ! Vous pouvez aussi choisir des vendanges tardives de Pinot gris, Muscat ou Gewurztraminer. Ces dernières mettront aussi bien en valeur le côté salé et croustillant de la peau et se fonderont parfaitement avec la chair du poulet. Vin et poulet aux champignons Le poulet se cuisine de nombreuses manières le poulet aux agrumes, très connu, s’accorde très bien de manière classique comme nous l’avons vu précédemment. Ainsi, concentrons nous sur les accords mets et vin avec le poulet aux champignons. Avec un poulet aux champignons, il va falloir faire le choix de vins différents. En effet, il faut se tourner vers des vins complexes, légèrement patinés pour trouver l’accord optimal. Ainsi, les vins de Bourgogne seront vos alliés Givry, Mecrurey, Beaune, Volnay sont autant de choix qu’il sera très intéressant de faire. Les vins de Bordeaux seront également un bel accompagnement. Choisissez toutefois des vins rouges aux tanins légèrement fondus des vins de plus de 10 ou 12 ans devraient faire l’affaire. Ainsi, Graves, le Médoc et Haut Médoc, Saint Emilion ou encore Pomerol pourront parfaitement accompagner votre plat. Les vins du Rhône seront également parfaits pour accompagner votre plat. Ainsi, Saint Joseph et Crozes Hermitage seront de très bonnes idées. Pour finir, dans la Loire, les vins de Touraine ou un Chinon seront excellents. En conséquence, avec ce large choix à votre disposition, vous n’avez aucune excuse pour ne pas trouver le vin qu’il vous faut avec un poulet aux champignons. Dans tous les cas, veillez à prendre des vins déjà bien vieillis les tanins du vin rouge seront ainsi légèrement fondus. Vous avez peur des calories dans le vin rouge ou vous préférez simplement le vin blanc ? Vous pouvez aussi choisir un vin blanc avec un poulet aux champignons. Dans ce cas, vous pouvez choisir des vins des mêmes régions Bourgogne, Bordeaux, et Loire. Les vins du sud ouest ou du Languedoc Roussillon pourront aussi accompagner votre poulet. Toutefois, veillez à choisir des vins plutôt sec dans le cas de cette recette des vins trop gras ne se marieront pas avec les champignons et pourraient diminuer la qualité de votre plat. Read more articles

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